Brände – aus Historischen Fruchtsorten

Der gesamte Ablauf ist sehr anspruchsvoll, denn er erfordert große Sorgfalt und viel Zeit: Es gilt, die Frucht im Optimum vom Baum zu holen, über die Maische in die Brennblase zu begleiten und final den Alkoholgehalt zu normieren.

Das Ziel ist, bei einem verträglichen Alkoholgehalt im Bereich zwischen 44 – 40% ein angenehmes, sauberes und in allen Fassetten überzeugendes Genussmittel zu erhalten. Erst ziemlich am Schluss erfährt man, ob die perfekte Frucht ihr Potenzial bis in die Flasche retten konnte. Unser Anspruch ist: Ein Genussmittel zu erzeugen, dass über Nase und Gaumen überzeugt.

Unsere Brände werden ausschließlich in Small-Batches, d.h. in kleinen Mengen, hergestellt. Zudem kann es Jahre geben, in denen die Früchte nicht die Qualität, die für die Weiterverarbeitung zu erstklassigen Bränden notwendig ist, mitbringen. Aus diesem Grund können wir leider nicht durchgehend alle Sorten anbieten.